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芥菜的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:16:37 阅读: 来源:煤气过滤器厂家

:芥菜的营养价值有哪些?芥菜是我国一种古老的蔬菜,春天的芥菜最好吃,同时,芥菜的营养价值也是非常高的。下面来了解芥菜的营养价值和吃芥菜的好处。

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科属:十字花科,芸薹属

产地:原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。

别名:芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜

简介:

芥菜,一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味。茎直立,有分枝。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内,茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状,全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形,黄色,四强雄蕊,异花传粉,但自交也能结实。种子圆形或椭圆形,色泽红褐或红色。

图片:

芥菜的营养价值、吃芥菜的好处

一、芥菜的营养价值

1.每100克生芥菜中水分占比90.5%,所含蛋白质有1.6克,脂肪有0.2克,碳水化合物7.1克,热量有129.8千焦;每100克烹制后的芥菜水分占比92%,所含蛋白质有1.4克,脂肪有0.2克,碳水化合物6.1克,热量约有113千焦。

2.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

3.芥菜还含有钾和叶酸。

二、吃芥菜的好处

1.防治便秘

芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

2.解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。

4.开胃消食

芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。

5.提神抗疲劳

芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

三、芥菜的药用作用

1.治尿道结石:芥菜1000克,莼菜500克,冬瓜皮60克。三料切块共放入锅中,加适量水煮,煮好后沥出残渣,喝其汁液。

2.小便不通:鲜芥菜、水煎代茶饮。

3.痢疾:芥菜根烧存性研末,用蜜水调服,每次6克。

4.治急性支气管炎:鲜芥菜60克,大米100克。将芥菜洗净切碎,与大米放入锅中,加水500~800毫升,煮粥。每日早晚各1次。

5.治咽喉肿痛:芥菜200克,洗净,切小块,用开水微煮,含于口中,或慢慢咀嚼。

6.治黄疸:芥菜250克,粳米1000克。将芥菜洗净切细,与粳米同入锅内煮粥,粥熟后加适量油。

7.治失音:腌陈芥菜干15~30克。将其用开水冲汤,略浸待凉后含漱或内服。每日1剂,频服。

8.治咽痒:将芥菜洗净后切成小块,姜切片,加清水400毫升煎至200毫升,以盐调味。每日分2次服用,连用3日见效。

9.伤风感冒引起不思饮食:芥菜500克,豆腐3块,橄榄4只,生姜15克,加水煎煮,趁热喝汤,盖被使之出汗。

10.淋病:芥菜1000克,荸荠500克,水煎汤当茶饮;或芥菜1000克,冬瓜皮100克,水煎汤当茶饮。

11.漆疮搔痒:芥菜煎汤洗。

12.久咳痰多清稀:芥菜50克,加水煎汤内服。

13.痔疮肿痛:芥叶捣成饼,频换之。

14.牙龈肿烂出臭水:芥菜杆烧灰存性,研末频频敷之。

吃芥菜的最佳时间

春天吃芥菜最好。

芥菜的选购方法

叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

芥菜的副作用

1.芥菜有辛辣味,不能过多食用。

2.患目疾、痔疮、疮疡和体质热盛者不宜食用。患热性咳嗽,多吃芥菜,或腌制的芥菜,那么这一个晚上,可能要呛咳一夜不止。如果发疮疖痧痘等症,多吃了芥菜,患处便会扩大。

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