排骨腌菜头汤怎么做

排骨腌菜头汤是一道传统的中式汤菜，富有营养，口感鲜美。下面是制作排骨腌菜头汤的步骤。

原料：

1. 排骨：500克。

2. 腌菜头：200克。

3. 姜片：适量。

4. 料酒：适量。

5. 盐：适量。

步骤：

1. 制备排骨：将买回的排骨洗净切块，然后将其放入锅中煮开水，加入适量的料酒焯水去腥。焯水的时间根据自己的喜好来决定，较长时间煮开水，可以将排骨的血水和腥味煮出，但也会煮掉部分鲜嫩的营养。

2. 准备腌菜头：将腌菜头刮去表面的泥土，然后切成适当大小的块。

3. 锅中炒香：锅中热油，放入姜片炒香，然后将排骨放入炒煮片刻，使其更加入味。

4. 加水炖煮：将炒好的排骨放入砂锅中，加入适量的清水，水量可以根据自己的口味来决定，一般来说，水量多一些，熬煮出的汤会更浓郁。然后用中小火炖煮1小时，使排骨的鲜味充分渗入到汤中。

5. 加入腌菜头：将腌菜头放入炖煮好的排骨汤中，继续用中火炖煮15分钟，使其烂熟入味。

6. 调味：最后，根据个人喜好，加入适量的盐进行调味即可，注意根据个人口味来调整盐的用量。

7. 上桌：将炖煮好的排骨腌菜头汤盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜碎装饰，即可上桌享用。

排骨腌菜头汤鲜香浓郁，排骨入味，腌菜头的独特风味与它搭配得很好。这道菜品不仅美味，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，对身体健康有益。制作起来也相对简单，很适合在家里做。如果喜欢浓郁口味的汤品，不妨尝试一下排骨腌菜头汤。